LA PALABRA HERIDA. 23: EL RELLENO VA POR DENTRO
No soy persona de radio, y sé que hago mal, es más, creo que todos ganaríamos mucho si volviésemos a la radio y dejásemos de un lado a la dichosa tele, pero es que la imagen es la imagen.
Bueno, a lo que iba, esta mañana he sintonizado Radio Ayamonte, la de Encarna Sayago, que por cierto anda de permiso y la sustituye mi buen amigo, el inefable Rafael Montagut, alias Cigala. Puse atención a su receta de “aletas rellenas”, y me quedé de una pieza cuando dijo esto: el relleno se pone dentro.
Ole tus cojones, Rafalito, ¿tú has visto alguna vez un relleno “por fuera”?. Después lo llamé para decírselo y que aparecería en el blog Mojarra Fina, y saliendo en defensa propia se enrolló conmigo diciéndome que muchos oyentes le preguntan dónde va el relleno. Yo no sé si será cierto o no, pero en todo caso, querido Cigalita, ilustra a los oyentes que hacen estas preguntas pero no me vuelvas a decir que el relleno va por dentro.
Menos mal que más tarde, en complot con el amigo Caste, me dedicaron una clásica canción del inolvidable Antonio Machín, “Camarera”, que me hizo recordar viejos tiempos.
Así y todo, que quede clara la cosa: un relleno, siempre, siempre, siempre, va dentro. Y como eres capataz termino diciéndote: ahí queó.
7 comentarios
EL KUN -
Kiski -
que sabe naide -
Ayaba -
Aletas rellenas
Ingredientes
1 k de aleta de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
150 g de jamón serrano en taquitos
2 huevos cocidos
1 lata de pimiento morrón
75 g de aceitunas verdes sin hueso
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
aceite
sal o cubito de caldo
pimienta
tomillo
Preparación
Limpiar de grasas la aleta y extenderla bien como un filete, salpimentar.
Mezclar el jamón, junto con los huevos picados, las aceitunas picadas y los pimientos cortados en tiras, extender esta mezcla sobre la aleta, enrollarla y atarla con ayuda de hilo especial de cocina.
Mientras tanto en una cacerola con aceite, rehogar el ajo, la cebolla y las zanahorias picadas en cuadritos, añadir la carne y dorar por ambos lados.
Incorporar el tomillo, el vino y el agua, sazonar bien con el cubito de caldo o con sal, dejar cocer a fuego lento durante 50-60 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna.
Retirar el hilo a la carne y cortarla en rodajas.
Disponer la carne en una fuente, pasar la salsa por el pasapurés y rociar con un poco de esta sobre la carne, el resto presentarla en una salsera.
Relleno rechoncho -
kkkkk -
Trini Flores -